満腹探検隊の探検先：ちくわ
分類：和食（おでん）
所在地：金沢市片町２−１０−４２ RENNビル１階（片町の裏通り，木倉町広場から北へ２０ｍくらい）
探検時期：２０１８年１２月
今回の探検目的：宴会
今回のお品書き：４人でいろいろとその場で注文して，食べて呑む
今回の所要経費：４人で１７７４４円
探検隊の報告：
しゃれた店だったねえ。
半年ぶりの，いつもの面々との宴会である。会場はここ片町の裏あたりにあるおでん屋「ちくわ」。開店してまだ新しいが，手作りのちくわをはじめとして，手作りの練り物類がウリの店らしい。予約しないと入れない状況で，今夜も表の扉には「今夜は予約客で一杯」といった張り紙がしてある。
客層は，カウンター席はどちらかというと若者が多く，おでん屋と言うよりもバーのカウンターといった風情である。テーブル席は年配もちらほらいるし，どこかからの旅人らしき人たちもいる。全般的にはこのしゃれた店の感じで，客層は若めだが，我々４人の合計年齢はすでに２５０歳を超えたので，この店のお客の平均年齢を引き上げているってことか。
さて，自分は宴会開始時刻に２分ほど遅れて着く。何しろ道に迷ったのである。すでにテーブルの上にはレンコンの天ぷらが来ている。出てきたときは知らないので，よくわからないが，こいつが「突き出し」ってことか。
いや，よくよく見ると本日のおすすめに「加賀蓮根の天ぷら」とあるので，３人がまずは注文したってことかな。一皿５１８円のようだ。
そして飲み物はハートランドの中ジョッキ。ハートランドビールが置いてある店も珍しいので，この純粋麦芽とホップのみのこのビールにしたのだった。中ジョッキで６２６円也。
間もなくおでんの盛り合わせがやって来る。今夜はコース料理ではなく，適当にその場での注文なので，こいつは４人前のおでん。大根，ちくわ，ばい貝，つみれに鶏だんご，こんにゃくなどが適当に入っていただろうか。薄めの金沢らしい味付けである。
以下適当にみんなで注文したものを紹介しよう。
彩り野菜のピクルス，４１０円也。こんなのがお品書きにあるところがこの店のしゃれたところ。
追加のおでんの「ロール白菜」と「糸こんにゃく」。「ロールキャベツ」ではなく白菜であるところがいかにも冬のおでん。いやこの店の創作おでんらしい。「ロール白菜」は３７８円，「糸こんにゃく」は１９４円也。
隊員の一人は病み上がり。「胃けいれん」だったそうで，七転八倒の苦しみだったと経験を話す。４人ともいい年なので，あれやこれやと病にもなる。それでもこの年末元気に海外旅行をするらしい。
「胃けーれんだったら，海外に行けーれん。」
などとおやじギャグを言っている場合ではないが……
のどが渇き，ハートランドはあっという間に飲み干す。そこで，ハートランドの次は日本酒を選択する。
こちらはお店の女の子おすすめの数馬酒造の「純米 竹葉」。１合じゃ少なそうなので，「大」にしようかと思ったら，その上に「１合」というのがある。
聞くと「小」は「６０ｍＬ」，「大」は「１２０ｍＬ」，そして「１８０ｍＬ」の「１合」という量らしい。よくある居酒屋の「１合」が「小」，「２合」が「大」ではなく，「小」，「中」，「１合」であった。お値段は１合で９４８円だから，居酒屋価格に比べると，かなりお高めの価格設定である。
ちなみに，満腹探検隊の居酒屋日本酒標準価格は１合５００円である。
これはどういう計算かというと，この「竹葉」，酒屋で買えば，だいたい一升瓶で税込み２７００円といったお酒。すると，１合は２７０円。なので，居酒屋だと倍値くらいで５００円程度が相場ってこと。
自宅で購入する場合，１合５００円，一升瓶で５０００円だと，結構いい値段の酒であり，大吟醸なども買える。通常自分は酒屋で３０００円以上の一升瓶は買わないし，３０００円以下でも充分に美味しい日本酒が手に入る。そういう基準からすると，居酒屋では１合５００円程度，上限でも６００円程度が庶民価格であると思うのだった。
そうそう，ここでは注文した日本酒の一升瓶をテーブルまで後で持ってきてくれる。なので，あとでその一升瓶と共に撮影してみた。
大好き「牛すじ煮」があったので注文。６２６円也。
おでん出汁でさりげなく煮込まれた牛すじはやさしい味付け。
そしていよいよこの店の「金沢おでん」らしいお品書きの「かに面」１６８０円也，税込みで１８１４円也を注文する。もちろん最高値のおでん種である。
ここの「かに面」は蟹の練り物って感じの作りである。香箱ガニの内子なども含めて，肉団子風な実が香箱ガニの甲羅に詰まっている。食べるとしっかりと蟹の風味，内子の味が伝わってくる。
ほかのおでん屋では通常蟹のむき身が見えるような形の「かに面」が多いようだが，ここは「ちくわ」という練り物を得意とする店のようで，「かに面」も練り物風なのであった。
隊員の一人が
「そんな『かに面』なんて，おでんでは邪道やー。」
などと言っているが，こいつはタラバガニ（石川県では「加能ガニ」）の捕れる冬場しか食べられない，「金沢おでん」の逸品であると思う。
ただし，１年に一つでいい。何しろ高すぎる。庶民にとっては庶民の「おでん屋」での年に一度の贅沢である。
左は「かに面」をひっくり返し，おでん出汁を吸ってる風の香箱ガニちゃん。
見ると，隣のテーブルの二人連れのネクタイをしたビジネスマンが２人そろってどちらも「かに面」を注文して食べている。
「東京から金沢にでも出張に来たのかねえ？」
などと，隊員の一人がつぶやく。
今年の秋冬と東京では大々的に「北陸に蟹を食べに行こう」キャンペーンをやっていたそうで，上野駅の新幹線ホームのエスカレーターが地下４階から地上まで，「北陸に蟹を食べに行こう」といったポスターで埋まっていたとか。
「さっき『赤玉』の前を通ったけど，行列だったよ。」
という話。
「あんな地元民御用達のおでん屋まで行列かぁ？！」
「都会の人は行列は好きだからねえ。」
「店の前に『かに面は売り切れました』なんて張り紙が出ることもあるんだよ。都会から来て，お目当ては『かに面』で，それを期待してやって来るお客が店に入ってから『かに面』がなかったら怒るからねえ。」
などと，「金沢おでん」の話で盛り上がる。
ほんとにいつの間に「金沢おでん」と呼ばれるようになったのやら。つい最近のことである。これをお目当てにやって来る観光客もいるわけで，地域経済の活性化にはいいのだが，近江町市場といい，老舗のおでん屋といい，地域住民が普段使いだったところが利用しづらくなっている。
こちら先ほど「そんな『かに面』なんて，おでんでは邪道やー。」などと言っていた隊員が注文した「本日のおすすめ」の中の冬らしいお品書き「能登カキフライ名物タルタル添え」７３４円也。
「そんな『カキフライ』なんて，おでん屋では邪道やー。」
と逆襲する。
ここはこのように，単なる定番のお品書きのみならず，季節ものなど「本日のおすすめ」といったお品書きがあるところが居酒屋然たるところ。
こちらはこの店「ちくわ」の手作りちくわの「そのまんま焼きたてちくわ」，６２６円也。
やはりこれは注文しなくてはならないでしょうと注文。一口かじると柚子の香りがした。
それに合わせて，次の日本酒は北海道は旭川の男山がつくっている「純米しぼりたて 男山 生原酒」。今回はまあ「大」でよいかと「大」を注文。６４８円也。
するとこのようなグラスで出てくる。
１合ならチロリとおちょこだが，「小」や「大」はグラスで出てくるらしい。しゃれてはいるものの，日本酒を飲んでいる気がしないので，グラスからわざわざ先ほどのおちょこに注いでいただく。だいたいが，酔っ払いだったら，今にも倒して，床に落として割りそうな，重心の高いグラスである。
隊員がこれ食べたいと言って注文した「おでん出汁とブルーチーズのやみつきリゾットコロッケ」，６２６円也。
おでん出汁をいろいろなところに活用している。
そして，酒を飲まなかった隊員が締めにしようと注文したのが「茶飯」と「おでんラーメン」。「茶飯」，１９４円也。「おでんラーメン」，７３４円也。おでんラーメンはおでん出汁が基本のようだが，やはり中華味がしている。いかにも醤油ラーメンといった趣のスープであった。
ここはお客の回転をよくするために時間制限を２時間としているらしい。２時間ほど過ぎたあたりでお店の女の子が「ラストオーダーですが。」とやって来る。こちらはこの間いろいろと注文し，結構食べたので，もう注文はしない。いや，もう少しだけ呑もうとハートランドの小ジョッキを注文する。４８６円也。小ジョッキはちょっと物足りなかったが，楽しく２時間以上語らって，宴会自体には満足したので，よしとしよう。
最後に４人で適当に割り勘である。
次もまた元気に集まらなくっちゃね。
探検隊おまけの報告：
このとき（2018年12月）のおでんのお品書きいろいろ
ちくわ自家製＆創作おでん種
「ちくわ」のちくわ，手作りのはんぺん，手作りごぼ天，手作り鶏団子，手作りつみれ，「ちくわ」の玉子→各３０２円，
ロール白菜→３７８円，揚げ豚→５１８円
定番おでん
大根→２７０円，こんにゃく，糸こんにゃく，車麩，厚揚げ，お豆富→各１９４円，
小さながんも→２７０円，ばい貝，たこ→各５１８円
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